粟おこしといえば、梅鉢の商標で知られている銘菓です。

今から、約1100年以上もの昔の平安時代、菅原道真公が
左遷され、九州大宰府へと向かう途中、浪花の里にお立寄り
されました。そこで、土地の人々が公をお慰めしようと、
粟の実を飴で固めた品を献上しました。

道真公は大層お喜びになって御賞味され、道中のお土産と
されたのが「おこし」の始まりとされています。
また、その際、お礼にと御自身の紋所の「梅鉢」を与えら
れたといわれています。以来、梅鉢を商標とする粟おこし
が「大阪名物」として重宝がられるようになりました。

では、そんな歴史のある「粟おこしの」製法をご紹介
しましょう
　
　�@麦芽と砂糖を混ぜて飴を炊く（飴が多いと硬くなる）。
�A そこに粟粒状にした米（今は粟ではありません）、生姜、
　ゴマなどの原料を入れて混ぜ合わせ、生地を作る。
�B 生地がやわらかいうちに帯状にのばして切る。
�C包装して完成です。

　まず、生姜ですが、御存知のように漢方薬にもよく
使われる野菜です。発汗作用があり、血液凝固因子に作用
して血液の循環を良くし、脂肪の消化老廃物の排出を手伝う
作用もあります。
特に国産生姜に含まれるアントニアシンはポリフェノールの
一種で、抗酸化作用があって、血液をさらさらにし、胃の働き
を活発にします。又、抗がん作用もあると云われています。

　次にゴマですが、セサミノール等の抗酸化物質が豊富に
含まれ、動脈硬化や高血圧等の成人病の予防になります。

　さらに、粟おこしは、その硬さから、軟食化している現代人、特に小さいお子様とって、歯を丈夫にするのに適しています。最近は、おこしでも、軟らかめのものが好まれるようになりましたが、おこしといえば、やはりその硬さ！
とらやでは、昔ながらの硬い岩おこしも製造販売しています。